珍珠大麥

麥麴使用珍珠大麥又稱洋薏仁製作，佈入米麴菌發酵完成。 可以用來製作麥味噌、白醬油或取代米麴做不一樣的發酵， 麥麴甜度比米麴高一點，還有麥的香氣，和米麴有不一樣的風味。