蔭豆豉

黑豆麴(粕)做黑豆豉，是台灣用於料理的古早味。

吃起來有鹹、甘、甜味道，常見料理豉蒸排骨、豆豉蒸魚…等，

甚至炒菜、紅燒都可以使用，用黑豆豉做出來的菜，就是白飯的殺手…..

材料:

黑豆麴(黑豆粕) 300公克

日曬海鹽 100公克

三溫糖 90公克 (也可使用砂糖)

黑糖 10公克

米酒 120 c.c

*糖也可全部使用砂糖，或是你自己喜歡的糖。

等待3個月即可使用，也可以曬曬台陽，就可以早點使用它。