用圓糯米做不一樣風味米豆醬
圓糯米屬於支鏈澱粉，經過米麴和豆麴一起發酵後，能轉化出圓糯米的甜味。
釀造好後，吃起來有甘甜味，用於客家料理或是創意料理上，屬於台灣特有料理文化風味。
材料:
圓糯米400公克
豆麴150公克
米麴100公克
日曬海鹽100公克
20度米酒500公克
作法:
1.黃豆麴和米麴預先做好醒麴動作
2.糯米蒸熟成糯米飯
3.等待蒸熟糯米降溫至40度以下
4.倒入米酒打散糯米飯
5.加入海鹽.米麴.豆麴拌勻
6.裝罐壓平，靜置3-6個月即可以食用，放越久越甘。
(瓶蓋不要鎖緊，會產氣怕玻璃罐會爆裂)
*如過1-2天後，發現液體沒有蓋過米粒，可以補一些米酒蓋過，比較不會腐敗。
